Архив рубрики «Пасха»

Пасха из творога

Ингредиенты:

• свежий творог 500г

• шоколад 100 г

• сахарная пудра 100 г

• сметана ¾ стакана

• сливочное масло 100 г

• цукаты 1 стакан

Способ приготовления :

Творог протереть через сито, размешать с размягченным сливочным маслом, сметаной, тертой шоколадкой, черносливом .Очень хорошо вымешать, выложить в выстланную салфеткой миску, сверху блюдце, а на него положить гнет и поставить в холодильник на 36 часов.

Пасхальный венок

Ингредиенты:

250 мл молока

7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)

500-700 г муки

3 яйца

200 г сахара

100 г сливочного масла или маргарина

2 ч.л. ванильного сахара

100 г орехов (по вкусу)

100 г цукатов

100 г изюма

Способ приготовления:

Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 250 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место на30 минут. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Добавить размягченное масло, перемешать, затем добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, его надо перемешать, и дать тесту еще раз подняться. Орехи мелко порубить. Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в полоску 10 на 50 см. На полоску выложить орехи, разровнять. Свернуть рулет. Края хорошо защипнуть. Такой же рулет сделать с изюмом .И рулет с цукатами. Из полученных рулетов сплести косичку. Из косички сформировать венок. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить венок. В середину поставить огнеупорную форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35-40 минут.

пасха Царская

Ингредиенты:

500г творога

200г сливочного масла

0.3л сливок 33%

1 стакан сахарного песка

ванилин,

изюм, цукаты, орехи

Способ приготовления:

сливочное масло растереть добела с сахаром, добавить желтки, ванилин и еще раз растереть, соединить с творогом, протертым через сито, добавить изюм, цукаты и т.д., тщательно растереть до получения гладкой массы, добавит 0.3 взбитых сливок, перемешать сверху вниз, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте под гнетом на 12 часов.

Кексы

Ингредиенты:

Все измеряем стаканчиком из под йогурта

1ст. йогурта

1 ст. подсолнечного масла

1 ст. сахара

3 яйца

3 ст. муки

гаш. уксусом сода

изюм

Способ приготовления:
Все продукты смешать и выложить в формочку,  запекать при температуре 180, готовность проверять деревянной палочкой. После украсить сахарной пудрой или на свой вкус, можно шоколадом.

Шоколадный кулич

Ингредиенты: ½ стакана молока 1 пакетик сухих дрожжей мука 2 стакана сахара 16 желтков 2стакана измельченного миндаля 2-3 ст. ложки какао или тертого черного шоколада ½ ч. ложки молотой гвоздики ½ стакана рома или коньяка или бренди 1 ч. ложка молотой корицы ½ стакана красного вина сок 1 лимона 1 плитка молочного шоколада масло для смазывания молотые сухари для обсыпки цветная обсыпка Способ приготовления: В теплом молоке расвести дрожжи. всыпать 1,5 стакана просеянной муки, помешать и дать подняться. Желтки взбить с сахаром, добавить какао, миндаль и спиртное, перемешать и  добавить пряности и сок лимона. Смешать желтковую массу с молочной. Взбивать тесто миксером, подсыпаем немного просеянной муки. Чтобы тесто стало густым. Форму для куличей смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить тесто на 1/3. Накрыть влажной салфеткой, оставить подняться и поставить в разогретую духовку при 180. Шоколад растопить на водяной бане, облить верх кулича. Оставить немного застыть и обсыпать цветными съедобными конфетти.

Кулич Венский

Ингредиенты: 2 стакана муки, 30 г сухих дрожжей, 6 ст. ложек молока, 1 сырое яйцо, 0,5 стакана сливочного масла, цедра 1 лимона, 200 г сахара, 200 г рубленного миндаля, 200 г изюма без косточек, соль. Способ приготовления: Дрожжи смешать 2 ст. ложкой муки, развести в 3 ст. ложек теплого молока. Когда опара возьмется шапкой замесить тесто из оставшейся муки с яйцом, добавить сахар, цедру лимона, щепотку соли, изюма, миндаля в последнюю очередь масло. Тесто хорошо вымесить, чтобы не прилипало к рукам. Поставим в теплое место. Когда тесто подымется, вымесим еще раз. Положим тесто в формочку для приготовления кулича и накроем его, чтобы поднялся еще. Выпекать в разогретой духовке около часа при температуре 180.  Затем  смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты:

30 г свежих дрожжей

5 яиц

200 г сливочного масла

1 стакан сливок

0,3 стакана сахара

цедра одного лимона, мука.

Способ приготовления:

Дрожжи растереть с сахаром, развести теплыми сливками. Яйца взбить с маслом, смешать со сливками, добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке.  Чтобы тесто не прилипало к рукам нужно постепенно сыпать муку. Выложить в смазанную и обсыпанную манкой или сухарями формочку для кулича, заполнив на 2/3. Накрыть влажной салфеткой и оставить в тепле. Когда кулич поднимется поставить его в разогретую духовку  и выпекать при 180.

Творожная пасха

Ингредиенты:

творог сельский — 1 кг.
мука 100гр
цукаты, изюм — по 1\2 стакана
сливки жирные — 50 гр.
сахар- 170гр.
яйца — 8шт.

Способ приготовления:
Сухой творог сбить в блендере или перетереть через сито.  Добавить сахар, сливки,  8 желтков и муку.  В однородную творожно-желтковую массу добавить цукаты, изюм. Белки взбить в пену и аккуратно  соединить с творожной массой. Выложить в форму  смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой. Оставим на 15-20 мин. Верх смазать остатками взбитых белков. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах.