Готовим птицу

Для диеты №1 приготавливают блюда из нежирной говядины, телятины, кур, рыбы в отварном, припущенном, паровом виде. Используют котлетную, рубленую и кнельную массу.

1й способ. Мак промывают, засыпают в кипящую воду и варят 20 мин, откидывают на сито, пропускают через мясорубку с сахаром, добавляют сырые яйца, перемешивают.

Перебранную и вымытую целую или разделанную кильку, хамсу, тюльку, салаку укладывают на тарелку, посыпают нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком, поливают маслом или заправкой.

Вареную или жареную домашнюю птицу и дичь нарезают ломтиками, часть птицы нарезают тонкими брусочками (для украшения). Зеленый салат — крупными кусочками.

Канапе с сыром. Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла, сверху укладывают сыр и украшают его при помощи корнетика, кондитерского мешка.

Ломтик хлеба обжаривают на маргарине и натирают чесноком. Натертый сыр смешивают со сметаной или майонезом. Наносят на хлеб, запекают до образования румяной корочки.

Куриная грудка, сыр твердый, специи, соль.

Куриную грудку помыть, нарезать кубиками (не очень маленькими).Посолить, поперчить, дать немного любимых специй, например карри. Хорошенько вымесить.

Продукт нагревают на плите в открытой неглубокой посуде-сковороде, на дно кладут 5—10% жира от веса продукта, нагревают до температуры 140—150°С.

Плов — нарезают из лопаточной части мясо кубиками, вес — 15—20 г по 6—8 кусков на порцию.
Пилав — нарезают (нарубают) куски из грудинки с косточкой массой 25 г по 5—6 кусков на порцию.

Котлеты, биточки порционируют, придают форму котлет и биточков, панируют в белой панировке.